Huevos Benedictinos Keto con Salsa de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8 piezas
• 2
  tocino— 200gen lonchas
• 3
  espinacas frescas— 200g
• 4
  aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
• 5
  queso crema— 150g
• 6
  queso parmesano— 50grallado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Coloca las lonchas de tocino sobre una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén crujientes. Deja enfriar.

2. 2

   Mientras el tocino se hornea, pela y corta los aguacates en cubos. En una licuadora, combina los aguacates, el queso crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa.

3. 3

   En una olla con agua hirviendo, cocina los huevos durante 4-5 minutos, o hasta que estén poché. Retira los huevos con una espumadera y colócalos en un plato.

4. 4

   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén marchitas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Para armar los huevos benedictinos, coloca una capa de queso derretido sobre un plato, seguido de una porción de espinacas, un huevo poché, una loncha de tocino crujiente y finalmente una cucharada generosa de la salsa de aguacate.

6. 6

   Espolvorea queso parmesano rallado sobre la salsa de aguacate y sirve inmediatamente.