Huevos en Cazuela con Camarones al Ajillo Keto
Una explosión de sabor que fusiona la tradición mexicana con un estilo de vida cetogénico. Delicados huevos horneados en una cazuela de barro, bañados en una rica salsa de camarones al ajillo con un toque picante de chile guajillo. Un desayuno o brunch elegante y nutritivo, alto en grasas saludables y bajo en carbohidratos.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1camarones grandes— 400gpelados y desvenados
- 2huevos grandes— 8 piezas
- 3aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
- 4mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 5ajo— 6 dientesfinamente picados
- 6chile guajillo seco— 2 piezassin semillas, rehidratado en agua caliente y cortado en tiras delgadas
- 7cebolla blanca— 1/4 de unidadfinamente picada
- 8tomate rojo— 1 piezapicado en cubos pequeños
- 9crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
- 10caldo de pollo (bajo en sodio)— 1/4 tazaopcional, para diluir si es necesario
- 11cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 12aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
- 13sal marina— al gusto
- 14pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una cazuela de barro apta para horno o un sartén de hierro fundido, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- 2
Añade el ajo picado y las tiras de chile guajillo. Sofríe por 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante y el guajillo ligeramente tostado (cuidado de no quemarlo).
- 3
Incorpora los camarones y cocina por 2-3 minutos, hasta que cambien de color. Retira los camarones y el ajo/guajillo de la cazuela y reserva, dejando el aceite saborizado.
- 4
En la misma cazuela, añade el resto del aceite de oliva, la cebolla y el tomate picado. Sofríe por 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el tomate suave. Agrega la crema para batir y el caldo de pollo (si usas), sazona con sal y pimienta. Cocina por 2 minutos hasta que espese ligeramente.
- 5
Regresa los camarones y el ajo/guajillo reservados a la cazuela, distribuyéndolos uniformemente sobre la base de salsa. Crea 8 pequeños espacios y cuidadosamente casca un huevo en cada uno.
- 6
Hornea en el horno precalentado por 10-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen la cocción deseada. El tiempo puede variar según el gusto.
- 7
Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Acompaña con rebanadas de aguacate.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.