Huevos en Cazuela de Barro con Brócoli y Queso Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Brócoli— 1 cabeza medianasolo los floretes, picados finamente
• 3
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 tazapicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 7
  Queso Chihuahua o Monterrey Jack— 1 tazarallado
• 8
  Queso Cotija— 1/4 tazadesmoronado
• 9
  Crema mexicana o crema agria— 1/4 tazaopcional, para servir
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). En una cazuela de barro apta para horno o sartén de hierro fundido (aproximadamente 25 cm de diámetro), calentar el aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Agregar la cebolla picada y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo picado y el chile jalapeño (si se usa) y cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorporar los floretes de brócoli picados. Saltear por 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Sazonar con sal de mar y pimienta negra al gusto. Extender la mezcla de brócoli uniformemente en el fondo de la cazuela.

4. 4

   Hacer 8 pequeños huecos en la mezcla de brócoli con el dorso de una cuchara. Romper con cuidado un huevo en cada hueco. Espolvorear uniformemente con la mitad del queso Chihuahua/Monterrey Jack rallado y todo el queso Cotija desmoronado.

5. 5

   Transferir la cazuela al horno precalentado y hornear por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (líquidas, medias o firmes). El queso debe estar burbujeante y ligeramente dorado.

6. 6

   Retirar del horno. Si se desea, rociar con la crema mexicana o crema agria, decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente acompañado de rebanadas o cubos de aguacate.