Huevos en Cazuela de Barro con Chepiche Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Tomatillos— 500gaproximadamente 6-8 medianos, sin cáscara
• 3
  Chile serrano— 2-3 piezasajusta al gusto
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezamediana
• 5
  Ajo— 2 dientes
• 6
  Chepiche fresco— 1/2 tazapicado, o 2 ramitas grandes
• 7
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 8
  Queso fresco o Oaxaca— 100grallado o desmoronado
• 9
  Crema ácida o Heavy Cream— 1/4 tazaopcional, para cremosidad
• 10
  Aguacate— 1 piezamaduro, en rebanadas para servir
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los tomatillos, chiles serranos, 1/4 de la cebolla blanca y 1 diente de ajo. Asa en el horno por 15 minutos, hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente dorados.

2. 2

   Retira los ingredientes asados del horno y transfiérelos a una licuadora. Agrega la mitad del chepiche fresco, un poco de sal y pimienta, y 1/4 taza de agua (si es necesario para licuar). Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente rústica.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro (o sartén apta para horno) a fuego medio. Pica finamente el 1/4 restante de cebolla y el diente de ajo restante. Sofríe en el aceite por 3-4 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

4. 4

   Vierte la salsa de chepiche licuada en la cazuela. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo, cocinando por 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Haz 8 pequeños huecos en la salsa caliente con el dorso de una cuchara. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco. Espolvorea el queso rallado sobre los huevos y la salsa. Si usas crema, distribúyela sobre la salsa.

6. 6

   Transfiere la cazuela al horno precalentado y hornea por 8-12 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas tengan la consistencia deseada (líquidas, suaves o firmes).

7. 7

   Retira la cazuela del horno. Decora con el resto del chepiche fresco picado y rebanadas de aguacate. Sirve inmediatamente directamente de la cazuela.