Huevos en Cazuela de Barro con Salsa de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Tomates Roma— 3 medianospicados en cuartos
• 3
  Chipotles en adobo— 2-3 unidadessin el adobo azucarado, ajustar al gusto picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Caldo de pollo (sin azúcar)— 1 taza
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos para servir
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una olla o sartén profunda, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

2. 2

   Incorpora los tomates Roma picados y los chipotles sin adobo. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva suavemente por 5 minutos para que los sabores se mezclen.

3. 3

   Transfiere la mezcla de tomate y chipotle a una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa suave. Regresa la salsa a la olla, añade la crema para batir y cocina a fuego bajo por 3-5 minutos, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   En cuatro cazuelas de barro individuales (o un molde para hornear grande), divide uniformemente la salsa de chipotle. Con la ayuda de una cuchara, haz dos pequeños huecos en la salsa en cada cazuela y casca con cuidado 2 huevos en cada uno. Asegúrate de que las yemas queden intactas.

5. 5

   Hornea los huevos en las cazuelas precalentadas por 12-18 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más líquidas o más firmes). El tiempo puede variar según el horno y el tamaño de los huevos.

6. 6

   Retira las cazuelas del horno con cuidado. Sirve inmediatamente, decorando cada porción con rebanadas o cubos de aguacate y cilantro fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso desayuno keto!