Huevos en Cazuela de Barro con Salsa Verde Tomatillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Tomatillos verdes— 500gaproximadamente 8-10 medianos
• 3
  Chiles serranos— 2-3 unidadesajustar al gusto de picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 pieza
• 5
  Ajo— 2 dientes
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcares añadidos
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 9
  Queso Cotija o Feta— 1/2 tazadesmoronado, para decorar
• 10
  Crema mexicana o crema agria— 1/4 tazaopcional, para servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los tomatillos y los chiles serranos en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente tatemados. También puedes asarlos en un comal a fuego medio-alto.

2. 2

   Transfiere los tomatillos y chiles asados a una licuadora. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate o manteca de cerdo en una cazuela de barro (o sartén apta para horno) a fuego medio. Vierte la salsa verde y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y sus sabores se concentren.

4. 4

   Con una cuchara, haz 8 pequeños huecos en la salsa hirviendo dentro de la cazuela. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco. Reduce el fuego a bajo, cubre la cazuela y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (tiernas o firmes).

5. 5

   Retira la cazuela del fuego. Espolvorea generosamente con el queso Cotija desmoronado. Si lo deseas, añade un chorrito de crema mexicana o crema agria sobre cada huevo. Sirve inmediatamente, decorado con rebanadas de aguacate fresco.