Huevos en cazuela de barro Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8 piezas
• 2
  chiles guajillo secos— 4 piezasrehidratados en agua caliente 10 min
• 3
  tomate Roma— 2 medianospicados
• 4
  cebolla morada— 1/2 piezapicada
• 5
  dientes de ajo— 2picados
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  queso fresco o queso Oaxaca— 100 gdesmoronado
• 8
  crema ácida (full‑fat)— 60 ml
• 9
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) durante 5 minutos.

2. 2

   Remoja los chiles guajillo en agua caliente 10 minutos, escúrrelos y licúalos con el tomate, la cebolla, el ajo y 60 ml de agua hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro a fuego medio 2 minutos, vierte la salsa y cocina 8 minutos, revolviendo, hasta que espese y cambie ligeramente de color.

4. 4

   Haz cuatro huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno; sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Cubre la cazuela con papel aluminio y hornea 12 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas a tu gusto.

6. 6

   Retira del horno, agrega la crema ácida, el queso desmoronado y el cilantro picado. Sirve inmediatamente acompañado de rebanadas de aguacate.