Huevos en Cocotte con Aguacate Relleno Mexicano Keto
Disfrute de un desayuno keto elevado con huevos horneados a la perfección en cocottes individuales, enriquecidos con crema y queso. Acompañados de cremosos aguacates rellenos con una mezcla sabrosa de chorizo o tocino crujiente, cebolla, cilantro y un toque de limón. Este platillo es una explosión de sabor mexicano, alto en grasas saludables y bajo en carbohidratos.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades
- 2Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
- 3Queso Monterey Jack o Oaxaca— 120grallado
- 4Aguacates maduros grandes— 2 unidades
- 5Chorizo mexicano (bajo en carbohidratos) o Tocino— 150gsin azúcar añadida, picado finamente
- 6Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
- 7Chile jalapeño o serrano (opcional)— 1 unidadsin semillas y finamente picado
- 8Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 9Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 10Mantequilla o aceite de aguacate— 1 cucharadapara engrasar y saltear
- 11Sal de mar— al gusto
- 12Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente 4 cocottes individuales (o moldes aptos para horno) con mantequilla o aceite.
- 2
Divide la mitad de la crema para batir y la mitad del queso rallado entre las 4 cocottes. Rompe 2 huevos en cada cocotte, sazona con sal y pimienta. Reserva.
- 3
En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo picado (o tocino) hasta que esté crujiente. Retira el chorizo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En la misma sartén, con un poco de la grasa rendida (o aceite fresco), saltea la cebolla y el jalapeño (si usas) durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- 4
Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, retira cuidadosamente un poco de la pulpa del aguacate de cada mitad para crear un hueco más grande, teniendo cuidado de no perforar la piel. Pica finamente la pulpa de aguacate retirada y mézclala con el chorizo cocido, la cebolla salteada, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta.
- 5
Hornea las cocottes preparadas durante 12-18 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes). Mientras tanto, rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de chorizo y aguacate. Coloca las cocottes calientes en platos individuales. Espolvorea el queso y la crema restantes sobre los huevos y déjalo reposar un minuto para que se derrita.
- 6
Sirve inmediatamente cada cocotte junto con un aguacate relleno. Puedes añadir un poco más de cilantro fresco por encima para decorar.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.