Huevos en Cocotte con Aguacate y Pico de Gallo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades2 por cocotte
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazasin azúcar
• 3
  Queso Oaxaca o Monterey Jack— 1 tazarallado
• 4
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadaspara engrasar
• 6
  Sal marina— al gusto
• 7
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 8
  Jitomate saladet— 2 piezas medianaspicado finamente, sin semillas para el pico de gallo
• 9
  Cebolla blanca— 1/4 de piezapicada finamente para el pico de gallo
• 10
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas, picado finamente para el pico de gallo
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para el pico de gallo
• 12
  Jugo de limón— 1 cucharadapara el pico de gallo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar generosamente 4 ramekins o moldes individuales resistentes al calor con mantequilla.

2. 2

   En cada ramekin, verter 2 cucharadas de crema para batir y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado. Dividir el queso restante para espolvorear al final si se desea.

3. 3

   Con cuidado, cascar 2 huevos en cada ramekin, asegurándose de no romper las yemas. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

4. 4

   Colocar los ramekins en una bandeja para hornear y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún estén ligeramente líquidas (o a tu preferencia).

5. 5

   Mientras los huevos se hornean, preparar el pico de gallo keto: en un tazón pequeño, combinar el jitomate picado, la cebolla, el chile serrano, el cilantro y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

6. 6

   Una vez listos los huevos, retirar del horno. Servir inmediatamente, colocando rebanadas o cubos de aguacate fresco sobre los huevos y cubriendo con una generosa cucharada de pico de gallo keto.