Huevos en Cocotte con Camarones al Ajillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas2 por cocotte
• 2
  Camarones medianos— 400gpelados y desvenados
• 3
  Aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Ajo— 4 dientes grandespicado finamente
• 6
  Chile de árbol seco— 2-3 piezasal gusto, sin semillas si prefieres menos picante
• 7
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1/2 tazarallado
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales (aproximadamente de 6-8 oz) con 1 cucharada de mantequilla y reserva.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y los chiles de árbol; cocina por 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.

3. 3

   Incorpora los camarones a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina los camarones por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y mezcla con 1 cucharada de perejil picado. Divide los camarones en 4 porciones iguales.

4. 4

   En el fondo de cada ramequín engrasado, distribuye 2 cucharadas de crema para batir y 2 cucharadas de queso rallado. Coloca una porción de los camarones al ajillo sobre esta base de crema y queso.

5. 5

   Con cuidado, rompe 2 huevos en cada cocotte, asegurándote de que las yemas permanezcan intactas. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta. Coloca los ramequines en una bandeja para hornear.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas). Retira del horno. Decora cada porción con rebanadas de aguacate y el cilantro fresco picado restante. Sirve inmediatamente.