Huevos en Cocotte con Cecina Oaxaqueña Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  cecina oaxaqueña— 200gfinamente picada o en tiras pequeñas
• 2
  huevos grandes— 8 piezas2 por ración
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza120 ml
• 4
  queso Oaxaca— 1 taza100g, rallado; o Monterey Jack
• 5
  cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 6
  jalapeño— 1 piezasin semillas ni venas, finamente picado
• 7
  aceite de aguacate— 1 cucharada
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 9
  aguacate mediano— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente 4 moldes individuales (cocottes o ramekins) de unos 150-200ml de capacidad.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de aguacate. Sofreír la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agregar el jalapeño y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

3. 3

   En la misma sartén (o en otra), cocinar la cecina picada a fuego medio-alto por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorada. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.

4. 4

   Dividir uniformemente la cebolla y el jalapeño sofritos en el fondo de cada cocotte. Añadir la cecina crujiente encima. Verter 2 cucharadas de crema para batir en cada molde y espolvorear la mitad del queso rallado.

5. 5

   Romper con cuidado dos huevos en cada cocotte, procurando no romper la yema. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear el resto del queso rallado sobre los huevos.

6. 6

   Hornear durante 18-25 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

7. 7

   Retirar del horno, decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente acompañados de rebanadas de aguacate.