Huevos en Cocotte con Chapulines Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos orgánicos frescos— 8 piezasa temperatura ambiente
• 2
  chapulines tostados artesanalmente— 60glimpios, con ajo y limón
• 3
  crema ácida mexicana (alta en grasa)— 120g
• 4
  queso Oaxaca rallado— 100go queso asadero
• 5
  mantequilla sin sal— 30gderretida para engrasar
• 6
  epazote fresco— 8 hojasfinamente picado
• 7
  chile serrano— 1 piezaen rodajas delgadas
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen cubitos para decorar
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para hornear hondo con agua caliente para el baño María.

2. 2

   Engrasa generosamente el interior de 4 ramequines o moldes individuales de cocotte con la mantequilla derretida.

3. 3

   Distribuye de manera uniforme 2 cucharadas de crema ácida y una capa de queso Oaxaca rallado en el fondo de cada ramequín.

4. 4

   Casca 2 huevos dentro de cada ramequín con cuidado de no romper las yemas, y sazona ligeramente con sal de mar, pimienta y el epazote picado.

5. 5

   Agrega la mitad de los chapulines y unas rodajas de chile serrano sobre los huevos de forma decorativa.

6. 6

   Coloca las cocottes dentro del molde con agua (el agua debe llegar a la mitad de la altura de las cocottes) y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

7. 7

   Retira con cuidado del horno, decora encima con el resto de los chapulines crujientes y cubitos de aguacate fresco antes de servir inmediatamente.