Huevos en Cocotte con Chistorra y Pimiento Keto
Una lujosa propuesta keto para el desayuno, presentando huevos horneados a la perfección en cocottes individuales, realzados con la intensidad de la chistorra y el toque vibrante de los pimientos morrones. Bañados en una salsa cremosa y cubiertos de queso fundido, este platillo es una fusión deliciosa de influencias hispanas con un auténtico toque keto mexicano.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades
- 2Chistorra— 200gcortada en rodajas finas
- 3Pimiento morrón rojo— 1 piezacortado en brunoise
- 4Pimiento morrón verde— 1 piezacortado en brunoise
- 5Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
- 6Ajo— 2 dientespicados
- 7Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazasin azúcar
- 8Queso Manchego o Chihuahua rallado— 1/2 taza
- 9Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
- 10Sal marina— al gusto
- 11Pimienta negra recién molida— al gusto
- 12Pimentón dulce (paprika)— 1/2 cucharadita
- 13Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 cocottes individuales o ramequines con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
- 2
En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las rodajas de chistorra y cocina por 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira la chistorra de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.
- 3
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva (si es necesario). Incorpora la cebolla picada y los pimientos morrones en brunoise. Sofríe por 5 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Agrega el ajo picado y el pimentón dulce, cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Distribuye uniformemente la mezcla de pimientos y cebolla en el fondo de cada cocotte. Luego, reparte la chistorra dorada reservada sobre las verduras.
- 5
Vierte 2 cucharadas de crema para batir en cada cocotte, cubriendo ligeramente los ingredientes. Con mucho cuidado, casca 2 huevos en cada cocotte, asegurándote de no romper las yemas.
- 6
Sazona los huevos con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Espolvorea el queso rallado sobre los huevos en cada cocotte.
- 7
Coloca las cocottes en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu horno y la consistencia deseada de la yema (15 minutos para yemas más líquidas, 20 minutos para yemas más firmes).
- 8
Retira las cocottes del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente para disfrutar de este delicioso desayuno keto.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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