Huevos en Cocotte con Chorizo y Mostaza Estilo Mexicano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Chorizo fresco mexicano sin azúcar— 200gsin tripa, desmenuzado
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Mostaza Dijon— 1 cucharada
• 5
  Queso Monterey Jack o Cotija rallado— 100g
• 6
  Mantequilla sin sal— 1 cucharadapara engrasar
• 7
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 8
  Diente de ajo— 1 piezapicado finamente
• 9
  Chile jalapeño— 1/2 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 cocottes individuales o ramequines con la mantequilla sin sal.

2. 2

   Retira la tripa del chorizo y desmenúzalo. En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo durante 5-7 minutos, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté bien cocido. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

3. 3

   Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el chile jalapeño (si lo usas) a la sartén con el chorizo. Sofríe por 3-5 minutos más, hasta que las verduras se ablanden. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

4. 4

   Divide la mezcla de chorizo y verduras equitativamente entre los 4 cocottes preparados, formando una base en el fondo.

5. 5

   En un tazón pequeño, bate la crema para batir con la mostaza Dijon, una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien combinados.

6. 6

   Con cuidado, casca un huevo en cada cocotte, colocándolo directamente sobre la base de chorizo. Vierte la mezcla de crema y mostaza uniformemente sobre los huevos en cada cocotte.

7. 7

   Espolvorea generosamente el queso rallado sobre cada huevo en los cocottes. Asegúrate de cubrir bien las claras.

8. 8

   Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las claras de huevo estén bien cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (líquidas, suaves o firmes).

9. 9

   Retira los cocottes del horno, deja reposar por un minuto. Decora con cilantro fresco picado antes de servir inmediatamente.