Huevos en Cocotte con Flor de Calabaza y Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Flor de calabaza fresca— 200glavadas, sin tallos duros y picadas gruesamente
• 3
  Hojas de epazote fresco— 12 hojasaproximadamente 3 por cocotte
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza120ml
• 5
  Queso Oaxaca o Chihuahua rallado— 1/2 taza120g
• 6
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadaspara saltear y engrasar
• 7
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 8
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Chile poblano— 1/4 piezasin semillas y picado finamente (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 cocottes individuales (ramekins) con media cucharada de mantequilla. Coloca las cocottes en una fuente para horno con bordes altos, lista para el baño maría.

2. 2

   En un sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla restante. Sofríe la cebolla picada por 2 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile poblano (si decides usarlo) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Añade la flor de calabaza picada al sartén y saltea por 3-4 minutos hasta que se ablande y reduzca su volumen. Sazona con sal y pimienta al gusto. Divide esta mezcla de flor de calabaza uniformemente en el fondo de las 4 cocottes preparadas.

4. 4

   Vierte 2 cucharadas de crema para batir sobre la flor de calabaza en cada cocotte. Espolvorea 2 cucharadas de queso rallado sobre la crema. Con cuidado, rompe un huevo sobre la capa de queso en cada cocotte, asegurándote de no romper la yema. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5. 5

   Coloca 3 hojas de epazote fresco alrededor de la yema de cada huevo en las cocottes. Vierte agua caliente en la fuente para horno hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de las cocottes (esto crea un baño maría).

6. 6

   Hornea por 18-22 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas (o a tu gusto deseado). Retira del horno con cuidado de la fuente con agua y sirve inmediatamente.