Huevos en Cocotte con Jalapeño Toreado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Jalapeños frescos— 3 piezas
• 3
  Aceite de aguacate— 2 cucharadaspara tostar los jalapeños y saltear
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Queso Monterrey Jack— 1 tazarallado
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un sartén a fuego medio-alto, coloca los jalapeños enteros con una cucharada de aceite de aguacate y tuéstalos por todos lados hasta que la piel esté ligeramente chamuscada y ampollada (unos 8-10 minutos). Retira, deja enfriar ligeramente, quítales el tallo y las semillas (si no deseas mucho picante) y pícalos en rodajas.

2. 2

   En el mismo sartén, a fuego medio, agrega la cucharada restante de aceite de aguacate. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego y mezcla una parte de los jalapeños toreados picados.

3. 3

   Engrasa 4 ramequines individuales (aproximadamente 170 ml o 6 oz). En el fondo de cada ramequín, distribuye una cucharada del sofrito de cebolla, ajo y jalapeño, y un poco de queso rallado.

4. 4

   Rompe cuidadosamente 2 huevos en cada ramequín. Vierte 2 cucharadas de crema para batir sobre los huevos en cada uno. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el resto del queso rallado y unas rodajas más de jalapeño toreado.

5. 5

   Coloca los ramequines en una bandeja para hornear con bordes altos. Vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura de los ramequines (baño maría). Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas cocidas, menos para yemas líquidas).

6. 6

   Retira del horno con cuidado, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.