Huevos en Cocotte con Moronga Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga keto desmenuzada y sofrita— 200gAsegúrate que sea sin rellenos de arroz o harinas. Puedes encontrar opciones keto o preparar una versión casera con carne molida de cerdo y especias mexicanas.
• 2
  Huevos grandes— 4 piezas
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Queso Oaxaca o Chihuahua rallado— 1/2 taza
• 5
  Cebollín fresco picado— 2 cucharadaspara decorar
• 6
  Sal de mar— al gusto
• 7
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 8
  Aceite de aguacate o mantequilla— 1 cucharadapara engrasar los ramequines
• 9
  Jalapeño o chile serrano finamente picado— 1 unidadopcional, para un toque picante

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa generosamente 4 cocottes individuales (ramequines de aproximadamente 150-200 ml) con aceite de aguacate o mantequilla.

2. 2

   En cada cocotte, distribuye uniformemente 50g de la moronga keto desmenuzada y ligeramente sofrita en el fondo. Si la moronga está fría, puedes calentarla brevemente en un sartén antes de añadirla a los ramequines para potenciar su sabor.

3. 3

   Rompe cuidadosamente un huevo entero sobre la moronga en cada cocotte, procurando no romper la yema. Sazona cada huevo con una pizca de sal de mar y pimienta negra recién molida.

4. 4

   Vierte aproximadamente 2 cucharadas de crema para batir sobre cada huevo y espolvorea generosamente con el queso rallado. Si deseas un toque picante, añade en este paso el jalapeño o chile serrano picado.

5. 5

   Coloca las cocottes rellenas en una bandeja para hornear con bordes altos. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que alcance la mitad de la altura de los ramequines, creando un baño María para una cocción suave y uniforme.

6. 6

   Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas aún conserven una consistencia ligeramente líquida (o al punto deseado). Los tiempos pueden variar según tu horno y el tamaño de los huevos.

7. 7

   Retira la bandeja del horno y con cuidado saca los ramequines del baño María. Decora cada cocotte con cebollín fresco picado justo antes de servir inmediatamente para disfrutar de este delicioso desayuno keto.