Huevos en Cocotte con Pimiento Morrón y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Pimiento morrón rojo— 1 piezapicado finamente
• 3
  Pimiento morrón verde— 1 piezapicado finamente
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 medianapicada finamente
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  Queso Monterrey Jack— 1 tazarallado, o queso Oaxaca
• 8
  Sal de mar— Al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 10
  Chile en polvo suave— 1/2 cucharaditaopcional, para un toque mexicano
• 11
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 cocottes o ramequines individuales con un poco de aceite de oliva o mantequilla.

2. 2

   Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida y suave.

3. 3

   Incorpora los pimientos morrones picados y el chile en polvo (si lo usas). Continúa salteando por 5-7 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún conserven un poco de textura. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Divide uniformemente la mezcla de pimientos y cebolla en el fondo de cada cocotte preparado. Espolvorea una capa generosa de queso rallado sobre las verduras en cada uno.

5. 5

   Vierte 2 cucharadas de crema para batir sobre el queso en cada cocotte. Rompe con cuidado 2 huevos en cada uno, asegurándote de no romper las yemas. Sazona los huevos directamente con sal y pimienta.

6. 6

   Coloca los cocottes en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado (ligeramente líquidas o más firmes).

7. 7

   Retira los huevos en cocotte del horno. Deja reposar por un minuto antes de servir.

8. 8

   Decora cada porción con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente, acompañado de rebanadas de aguacate para un toque extra de grasa saludable.