Huevos en Cocotte con Queso Cotija y Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 3
  Queso Cotija— 1/2 tazarallado finamente
• 4
  Epazote fresco— 4 ramitasfinamente picado, más extra para decorar
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 7
  Ajo— 1 dientefinamente picado
• 8
  Chile serrano— 1/2 unidadsin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 cocottes individuales o ramequines con una pizca de mantequilla.

2. 2

   En una sartén pequeña, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes. Retira del fuego.

3. 3

   Divide la crema para batir, la mitad del epazote picado y la mitad del queso Cotija rallado entre el fondo de las 4 cocottes.

4. 4

   Con cuidado, rompe dos huevos en cada cocotte, procurando no romper las yemas. Sazona cada cocotte con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Distribuye la mezcla de cebolla, ajo y chile cocidos sobre los huevos en cada cocotte, luego espolvorea el resto del queso Cotija. Coloca las cocottes en una bandeja para hornear con bordes altos y vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura de las cocottes (baño maría).

6. 6

   Hornea durante 18-25 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas (ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción).

7. 7

   Retira del horno y del baño maría. Deja reposar por un par de minutos. Decora con epazote fresco picado y sirve inmediatamente.