Huevos en Cocotte con Salsa de Chipotle Keto
Disfruta de este delicioso platillo mexicano keto, donde los huevos frescos se cocinan en una rica salsa de chipotle hecha con aguacate, crema y queso, acompañados de coliflor rallada salteada y chayote asado. La combinación de sabores y texturas es única y te dejará satisfecho. Los chipotles le aportan un toque picante y ahumado que complementa perfectamente la suavidad de los huevos y la crema.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos— 8
- 2chipotles en adobo— 4
- 3aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 4crema para batir— 1 taza
- 5queso rallado— 1 taza
- 6coliflor— 1 cabezarallada
- 7chayote— 2
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Lava y corta el chayote en cubos, colócalos en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
- 2
Mientras el chayote se hornea, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la coliflor rallada y saltea durante 5 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 3
En una licuadora, combina los chipotles en adobo, el aguacate maduro y la crema para batir. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 4
En un molde para cocotte, coloca una capa de la salsa de chipotle en el fondo, seguida de un huevo, un poco de queso rallado, algunos cubos de chayote asado y una porción de coliflor salteada. Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de salsa y queso rallado en la parte superior.
- 5
Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos y el queso esté derretido y burbujeante.
- 6
Sirve caliente, decorado con rebanadas de aguacate y un poco de cilantro fresco picado, si lo deseas.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.