Huevos en Cocotte con Tocino Ahumado Keto y Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Tocino ahumado grueso— 8 tirascortado en cubos pequeños
• 3
  Crema para batir (nata líquida)— 1/2 taza (120ml)sin azúcar
• 4
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado
• 5
  Chile chipotle en adobo— 1 unidadfinamente picado (o 1/2 cdita de pasta de chipotle)
• 6
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadaspara engrasar los moldes
• 7
  Cebollín fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 moldes individuales para cocotte o ramequines con mantequilla.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva el tocino crujiente.

3. 3

   En un tazón pequeño, mezcla la crema para batir con el chile chipotle picado, una pizca de sal y pimienta. Asegúrate de que el chipotle se distribuya uniformemente.

4. 4

   Divide la mitad del tocino crujiente en el fondo de cada molde. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de crema sobre el tocino en cada molde, y luego espolvorea con la mitad del queso rallado.

5. 5

   Casca con cuidado 2 huevos en cada molde, procurando no romper las yemas. Sazona cada huevo con una pizca de sal y pimienta adicional. Cubre con el resto de la crema y el queso.

6. 6

   Coloca los moldes dentro de una bandeja para hornear y añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes (baño María).

7. 7

   Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas tengan la consistencia deseada (líquidas o ligeramente cuajadas).

8. 8

   Retira los moldes del baño María, espolvorea con el tocino crujiente restante y el cebollín fresco picado antes de servir inmediatamente.