Huevos en Cocotte con Verdolagas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Verdolagas frescas— 200glavadas y picadas gruesamente
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Queso Cotija o queso fresco (bajo en carbohidratos)— 1/2 tazarallado o desmoronado
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado (ajustar al gusto)
• 8
  Aceite de aguacate o mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 moldes individuales tipo cocotte o ramekins con un poco de aceite de aguacate o mantequilla.

2. 2

   Calienta el resto del aceite de aguacate o mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida.

3. 3

   Agrega el ajo picado y el chile serrano; cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Incorpora las verdolagas picadas a la sartén y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y suelten su líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Divide la mezcla de verdolagas cocidas entre los 4 ramekins preparados, formando una base uniforme en el fondo de cada uno.

6. 6

   Con cuidado, rompe 2 huevos en cada ramekin, colocándolos directamente sobre las verdolagas. Vierte un chorrito (aproximadamente 2 cucharadas) de crema para batir sobre cada huevo y espolvorea generosamente con el queso Cotija o fresco.

7. 7

   Coloca los ramekins en una bandeja para hornear con bordes altos. Vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura de los ramekins (baño María).

8. 8

   Hornea por 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas (o al punto de cocción deseado). Retira del horno, decora con cilantro si deseas, y sirve inmediatamente.