Huevos en Cocotte Keto con Pico de Gallo Fresco y Queso Fundido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 unidades
• 2
  Tomate roma— 1 unidadpicado finamente
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpicada finamente
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 5
  Chile jalapeño— 1/2 unidadsin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 6
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 7
  Queso Monterey Jack o Chihuahua— 120grallado, bajo en carbohidratos
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 4 cucharadas
• 9
  Mantequilla sin sal— 2 cucharaditaspara engrasar
• 10
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas para servir
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar 4 cocottes individuales o ramekins con 1/2 cucharadita de mantequilla cada uno.

2. 2

   Preparar el pico de gallo: En un tazón pequeño, combinar el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño picados. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y reservar.

3. 3

   En cada cocotte engrasada, verter 1 cucharada de crema para batir en el fondo. Cascar cuidadosamente un huevo en cada una, asegurándose de no romper la yema.

4. 4

   Sazonar cada huevo con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Espolvorear 30g de queso rallado uniformemente sobre cada huevo.

5. 5

   Colocar las cocottes en una bandeja para hornear y hornear en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas (ajustar el tiempo según la preferencia de cocción de la yema).

6. 6

   Retirar las cocottes del horno. Servir inmediatamente, coronando cada huevo en cocotte con una cucharada generosa del pico de gallo fresco preparado y unas rebanadas de aguacate.