Huevos en Cocotte Keto con Verdolagas
Deliciosos huevos al horno sobre una cama de verdolagas frescas, chorizo picante y crema espesa, coronados con queso fundido y aguacate cremoso. Un desayuno mexicano bajo en carbohidratos, rico en grasas saludables y sabor auténtico.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Verdolagas (purslane)— 200 glavadas y picadas
- 2Huevos— 8 piezas
- 3Crema espesa (heavy cream)— 200 ml
- 4Queso Oaxaca o queso fresco— 100 grallado
- 5Chorizo mexicano sin azúcar— 100 gdesmenuzado
- 6Aguacate— 1 piezacortado en cubos
- 7Aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8Sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y coloca una bandeja con agua caliente para crear baño María.
- 2
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe el chorizo 3 minutos hasta que esté dorado.
- 3
Agrega la verdolaga a la sartén, cocina 4 minutos más, y sazona con sal, pimienta y una pizca de chile en polvo.
- 4
En un bol grande, bate los huevos con la crema, el queso rallado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Distribuye la mezcla de verdolaga y chorizo en 4 ramequines o cazuelas pequeñas, llenándolos hasta la mitad.
- 6
Vierte la mezcla de huevo y crema sobre la verdolaga en cada ramequín, asegurando que quede bien cubierta.
- 7
Hornea en el baño María durante 20 minutos o hasta que los huevos estén cuajados pero aún ligeramente cremosos.
- 8
Retira del horno, decora con cubos de aguacate y sirve caliente.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.