Huevos en nido de espinacas con queso de cabra y chile Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Espinacas frescas— 300 glavadas y picadas
• 2
  Huevos— 8 piezasa temperatura ambiente
• 3
  Queso de cabra— 100 gdesmenuzado
• 4
  Chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 5
  Aceite de oliva— 2 cucharadasextra virgen
• 6
  Mantequilla— 1 cucharadasin sal
• 7
  Crema espesa— 60 mlpara mezclar
• 8
  Aguacate— 1 piezacortado en cubos (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos hasta que se derrita.

2. 2

   Agrega la espinaca picada y el chile serrano; saltea 4 minutos, revolviendo, hasta que la espinaca se reduzca y suelte su humedad.

3. 3

   Distribuye la mezcla de espinaca en 4 porciones iguales formando pequeños nidos en la sartén; presiona ligeramente con la espátula y cocina 2 minutos más para que se doren ligeramente.

4. 4

   Mientras tanto, bate los 8 huevos con la crema espesa, una pizca de sal y pimienta durante 1 minuto.

5. 5

   Vierte 2 cucharadas de la mezcla de huevo sobre cada nido de espinaca, asegurándote de cubrir bien; cocina a fuego medio-bajo 6 minutos sin mover, hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6. 6

   Coloca el queso de cabra desmenuzado sobre cada huevo y cubre la sartén con una tapa; cocina 3 minutos adicionales hasta que el queso se derrita y el centro del huevo esté a punto.

7. 7

   Retira del fuego, decora con cubos de aguacate y sirve inmediatamente.