Huevos en Nido de Espinacas con Salchicha y Mostaza Keto
Un desayuno robusto y lleno de sabor, estos huevos al horno descansan sobre camas suaves de espinacas salteadas y salchicha, coronados con un toque picante de mostaza keto. Es una opción nutritiva y satisfactoria que fusiona la riqueza de los ingredientes con la simplicidad de la cocina cetogénica, ideal para empezar el día con energía.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades
- 2Espinacas frescas— 400gbolsa grande
- 3Salchicha tipo chorizo o desayuno (sin azúcar añadida)— 250gdesmenuzada
- 4Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
- 5Ajo— 2 dientespicados
- 6Crema para batir (heavy cream)— 4 cucharadas
- 7Queso mozzarella o chihuahua rallado— 80g
- 8Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 9Mostaza Dijon (keto-friendly)— 4 cucharadassin azúcar añadida
- 10Sal y pimienta negra— al gusto
- 11Chile en polvo o pimentón ahumado— 1/2 cucharaditaopcional, para las espinacas
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear muffins grande con 4 cavidades o 4 cazuelas individuales aptas para horno.
- 2
En una sartén grande a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite. Cocina la salchicha desmenuzada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la salchicha de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.
- 3
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y las espinacas frescas, cocinando hasta que las espinacas se marchiten completamente y se evapore el líquido, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta y el chile en polvo/pimentón si lo usas.
- 4
Divide las espinacas cocidas en 4 porciones y colócalas en los moldes preparados, formando 'nidos' en el centro de cada cavidad. Distribuye la salchicha cocida alrededor de los nidos de espinacas.
- 5
Rompe dos huevos cuidadosamente dentro de cada nido de espinacas. Vierte 1 cucharada de crema para batir sobre cada par de huevos y espolvorea 20g de queso rallado sobre cada nido. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- 6
Hornea durante 12-18 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para líquidas).
- 7
Sirve inmediatamente, colocando una cucharada de mostaza Dijon keto-friendly al lado o sobre cada porción.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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