Huevos en nido de espinacas con salsa verde de tomatillo Keto
Una deliciosa y nutritiva opción para el desayuno que combina nidos de espinaca salteados en mantequilla con huevos horneados al punto. Todo bañado en una auténtica salsa verde de tomatillo y chile serrano, coronado con queso manchego fundido y un toque de crema ácida.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos orgánicos— 4 piezasa temperatura ambiente
- 2espinacas frescas— 400glavadas y desinfectadas
- 3tomatillos (tomate verde)— 300gsin cáscara y lavados
- 4chile serrano— 2 piezasajustar al gusto de picante
- 5cebolla blanca— 30gpicada finamente
- 6diente de ajo— 2 piezasuno entero y uno picado
- 7cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado
- 8mantequilla sin sal— 30g
- 9aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 10queso manchego rallado— 100go queso Oaxaca
- 11crema ácida mexicana— 60galta en grasa
- 12aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
- 13sal de mar y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Hierve los tomatillos, los chiles serranos y 1 diente de ajo entero en una olla con agua durante 8 minutos hasta que cambien de color sin romperse.
- 2
Licúa los tomatillos, chiles, ajo hervido, el cilantro fresco y sal al gusto con solo 2 cucharadas del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega la salsa verde molida y fríela durante 5 minutos hasta que espese ligeramente; rectifica la sazón y reserva caliente.
- 4
En una sartén amplia, derrite la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el otro diente de ajo picado durante 2 minutos.
- 5
Agrega la espinaca fresca a la sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 3 minutos hasta que se reduzcan pero mantengan un color verde brillante.
- 6
Divide la espinaca salteada en 4 porciones dentro de una fuente para horno (o cazuelitas individuales) y forma un hueco al centro de cada porción para crear los 'nidos'.
- 7
Casca un huevo dentro del centro de cada nido de espinaca, espolvorea el queso manchego rallado alrededor de la clara y hornea a 180°C durante 8 a 10 minutos hasta que la clara esté firme y la yema tierna.
- 8
Baña los nidos salidos del horno con la salsa verde caliente, decora con una cucharada de crema ácida y acompaña con rebanadas de aguacate fresco.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.