Huevos en Nido de Espinacas con Tocino Ahumado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Espinacas frescas— 400glavadas y escurridas
• 3
  Tocino ahumado sin azúcar— 200gcortado en cubos pequeños
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 5
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 6
  Chile serrano— 1 piezafinamente picado (opcional, sin semillas para menos picante)
• 7
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 8
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir (opcional)
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino ahumado en cubos hasta que esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tocino con una espumadera y resérvalo. Deja 1 cucharada de la grasa de tocino en la sartén.

3. 3

   En la misma sartén con la grasa de tocino, agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y el chile serrano picados, y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora las espinacas frescas a la sartén en tandas si es necesario. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten por completo, aproximadamente 3-5 minutos. Agrega la crema para batir y el queso crema, mezclando hasta que el queso se derrita y la mezcla esté cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Divide la mezcla de espinacas en 8 montones individuales en una bandeja para hornear apta para horno o en moldes individuales para soufflé/muffins grandes. Con una cuchara, haz un hueco en el centro de cada montón para formar un 'nido'. Rompe un huevo en cada nido.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado por 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén ligeramente líquidas (o a tu gusto). Retira del horno, espolvorea con el tocino crujiente reservado y decora con cilantro fresco y rebanadas de aguacate si lo deseas. Sirve inmediatamente.