Huevos en Ramekin con Aguacate y Pico de Gallo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 piezas
• 2
  crema para batir pesada (heavy cream)— 1/2 taza
• 3
  mantequilla sin sal— 2 cucharadasderretida, para engrasar
• 4
  queso cotija o chihuahua rallado— 1/2 taza
• 5
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 6
  tomate roma— 1 piezasin semillas, picado finamente
• 7
  cebolla blanca— 1/4 de piezapicada finamente
• 8
  chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas, picado finamente (ajusta al gusto)
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 10
  jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa generosamente cuatro ramekins individuales con la mantequilla derretida, cubriendo bien el fondo y los lados.

2. 2

   Para el pico de gallo keto: En un tazón pequeño, combina el tomate picado, la cebolla, el chile serrano (o jalapeño), el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.

3. 3

   Divide el queso rallado y la crema para batir en partes iguales entre el fondo de cada ramekin. Sazona ligeramente con sal y pimienta sobre la capa de crema y queso.

4. 4

   Con cuidado, casca dos huevos en cada ramekin, asegurándote de no romper las yemas. Sazona los huevos con una pizca adicional de sal y pimienta.

5. 5

   Coloca los ramekins en una bandeja para hornear y hornea durante 18 a 25 minutos, o hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

6. 6

   Retira los huevos del horno. Sirve inmediatamente cada ramekin adornado con abundantes rebanadas o cubos de aguacate fresco y una generosa cucharada del pico de gallo keto preparado.