Huevos en Ramekin con Chapulines Keto Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chapulines secos tostados— 4 cucharadasya preparados y crujientes, o para tostar
• 3
  Tomates roma maduros— 4 piezasasados y sin piel, o 1 lata de tomates sin azúcar
• 4
  Chile serrano— 2 piezasajusta al gusto, opcionalmente sin semillas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada para la salsa
• 6
  Ajo— 2 dientespicados para la salsa
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para salsa y decoración
• 8
  Queso Oaxaca o mozzarella— 1/2 tazarallado
• 9
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
• 10
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadaso aceite de aguacate
• 11
  Aguacate maduro— 1 pieza medianaen rebanadas o cubos para decorar
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto
• 14
  Pizca de chile en polvo— opcionalpara los chapulines

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales con 1 cucharada de mantequilla.

2. 2

   **Prepara los Chapulines:** Si no están tostados, calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite de aguacate en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los chapulines secos y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes. Sazona con una pizca de sal y chile en polvo si deseas. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   **Prepara la Salsa Roja Keto:** En un procesador de alimentos o licuadora, combina los tomates asados, el chile serrano, la cebolla, los dientes de ajo y un puñado de cilantro fresco. Sazona con sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, calienta la salsa en una olla pequeña a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

4. 4

   **Arma los Ramekins:** Divide la salsa roja keto entre los 4 ramekins, creando una base. Vierte 1 cucharada de crema para batir sobre la salsa en cada ramekin. Espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de queso rallado en cada uno.

5. 5

   **Añade los Huevos y Hornea:** Cuidadosamente, rompe 2 huevos en cada ramekin sobre el queso. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (menos tiempo para yemas líquidas, más para yemas firmes).

6. 6

   **Sirve y Decora:** Retira los ramekins del horno. Decora cada porción generosamente con los chapulines crujientes reservados, rebanadas de aguacate y el cilantro fresco picado restante. Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno mexicano keto.