Huevos en Ramekin con Chepiche Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 piezas
• 2
  chepiche fresco— 1 tazabien picado
• 3
  queso Monterrey Jack o Oaxaca— 150grallado
• 4
  nata para montar (crema para batir)— 1/2 tazacon al menos 35% de grasa
• 5
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 7
  dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 8
  chile serrano (opcional)— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 9
  sal de mar— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para servir
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales con un poco de mantequilla.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora el chepiche picado a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente y libere su aroma. Retira del fuego y mezcla con la nata para montar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Divide la mitad del queso rallado en el fondo de cada ramekin. Luego, distribuye uniformemente la mezcla de chepiche y nata sobre el queso. Con cuidado, rompe 2 huevos en cada ramekin, uno al lado del otro.

5. 5

   Cubre los huevos con el queso rallado restante. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

6. 6

   Retira del horno y deja reposar por 2 minutos. Sirve inmediatamente acompañado de rebanadas de aguacate y decorado con cilantro fresco picado.