Huevos en Ramekin con Chepiche Keto y Queso Fundido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chepiche fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Queso Oaxaca o Monterey Jack— 1 tazarallado
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 6
  Diente de ajo— 1 unidadpicado finamente
• 7
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y finamente picado (opcional)
• 8
  Aceite de aguacate o mantequilla— 1 cucharada
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales con aceite de aguacate o mantequilla.

2. 2

   En una sartén pequeña, calienta el aceite de aguacate o mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora el chepiche picado a la sartén y cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   En cada ramekin, vierte 1 cucharada de crema para batir, luego espolvorea un poco del queso rallado. Con cuidado, rompe 2 huevos en cada ramekin, intentando no romper la yema.

5. 5

   Distribuye uniformemente la mezcla de chepiche sofrito sobre los huevos en cada ramekin. Vierte el resto de la crema para batir sobre los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, cubre con el queso rallado restante.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más líquidas o más firmes), y el queso esté dorado y burbujeante.

7. 7

   Retira los ramekins del horno con cuidado. Deja reposar por un par de minutos antes de servir. Acompaña cada porción con rebanadas de aguacate fresco.