Huevos en Ramekin con Chile Güero Asado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Chiles güeros frescos— 4 unidadeso chiles caribe
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadasderretida, para engrasar
• 5
  Queso Monterey Jack o Chihuahua— 1/2 tazarallado
• 6
  Tocino ahumado— 4 rebanadascocido y desmenuzado
• 7
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los chiles güeros enteros en una bandeja para hornear y ásalos en el horno por 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ligeramente ampollada y con algunas manchas negras. Retira y deja enfriar en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para facilitar el pelado.

2. 2

   Mientras se asan los chiles, cocina las rebanadas de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente y desmenuza en trozos pequeños. Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F).

3. 3

   Pela, desvena y retira las semillas de los chiles asados. Pícalos finamente. Engrasa generosamente 4 ramekins individuales con la mantequilla derretida. Coloca una pequeña capa de tocino desmenuzado y chile picado en el fondo de cada ramekin.

4. 4

   Vierte aproximadamente 1 cucharada de crema para batir en cada ramekin. Rompe con cuidado 2 huevos en cada uno, procurando que las yemas queden intactas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Cubre cada ramekin con un poco más de crema para batir (aproximadamente 1 cucharada por ramekin) y espolvorea generosamente con el queso rallado y el resto del tocino desmenuzado y chile picado.

6. 6

   Coloca los ramekins en una fuente para horno más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramekins (baño maría). Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas más firmes).

7. 7

   Retira con cuidado del baño maría, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Ideal para acompañar con aguacate rebanado.