Huevos en Ramekin con Coliflor Salteada Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Coliflor— 1 cabeza grande (aprox. 600g)rallada o procesada para simular arroz
• 3
  Crema para batir (heavy cream) o Crema Mexicana sin azúcar— 1/2 taza (120ml)
• 4
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1 taza (100g)rallado
• 5
  Mantequilla sin sal— 3 cucharadas (45g)
• 6
  Chorizo mexicano (sin azúcar añadida)— 200gdesmoronado, opcional para extra sabor y grasa
• 7
  Salsa Pico de Gallo Keto— 1/2 tazacon bajo contenido de tomate o a base de chiles y cebolla
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para decorar
• 9
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Chile en polvo (sin azúcar)— 1/2 cucharaditaopcional, para la coliflor

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales con una cucharadita de mantequilla o aceite de aguacate.

2. 2

   Si utilizas chorizo, calienta una sartén grande a fuego medio. Cocina el chorizo desmoronado por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido. Retira el chorizo de la sartén y reserva, dejando la grasa en la sartén. Si no usas chorizo, agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén.

3. 3

   Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Incorpora la coliflor rallada, el comino, el chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta. Saltea por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada.

4. 4

   Divide la coliflor salteada de manera uniforme entre los 4 ramekins preparados. Haz un pequeño hueco en el centro de cada porción de coliflor con una cuchara. Vierte 2 cucharadas de crema para batir en cada ramekin, asegurándote de que caiga en el fondo.

5. 5

   Rompe con cuidado 2 huevos en el hueco de la coliflor en cada ramekin. Espolvorea cada uno con un cuarto del queso rallado, una pizca de sal y pimienta. Si usaste chorizo, distribúyelo sobre los huevos y el queso.

6. 6

   Hornea los ramekins por 15-20 minutos, o hasta que las claras de huevo estén completamente cuajadas y las yemas alcancen la cocción deseada (líquidas o firmes).

7. 7

   Retira del horno y sirve inmediatamente, decorando cada porción con rebanadas frescas de aguacate, una cucharada de salsa Pico de Gallo Keto y cilantro fresco picado.