Huevos en Ramekin con Hongos Silvestres Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidades
• 2
  hongos silvestres mixtos (cremini, shiitake, setas)— 300glimpios y rebanados
• 3
  cebolla blanca— 1/4 unidad pequeñafinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  queso Oaxaca o Monterey Jack— 1/2 tazarallado
• 8
  sal marina— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gustorecién molida
• 10
  perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  aceite de oliva virgen extra— cantidad necesariapara engrasar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales con aceite de oliva virgen extra y colócalos en una bandeja para hornear.

2. 2

   Limpia y rebana finamente los hongos silvestres. Pica finamente la cebolla y el ajo.

3. 3

   En una sartén grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

4. 4

   Añade el ajo picado y los hongos rebanados a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos liberen su agua y se doren ligeramente, unos 8-10 minutos. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida. Retira del fuego.

5. 5

   Divide la mezcla de hongos cocidos equitativamente entre los 4 ramekins preparados. Con una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro de cada porción de hongos y casca dos huevos grandes en cada uno.

6. 6

   Vierte 2 cucharadas de crema para batir sobre los huevos en cada ramekin y espolvorea con el queso rallado. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (hornea más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

7. 7

   Retira del horno, deja reposar por un par de minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y disfruta caliente.