Huevos en Ramekin con Longaniza Oaxaqueña Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Longaniza oaxaqueña keto— 250gdesmenuzada, sin tripas
• 2
  Huevos grandes— 8 unidades
• 3
  Queso Oaxaca— 150grallado o deshebrado
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Chile serrano— 1 unidadpicado, opcional, sin semillas para menos picante
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1 cucharada
• 9
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos o rebanadas, para servir
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir
• 11
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramekins individuales (de aproximadamente 250 ml de capacidad) con aceite de aguacate o manteca de cerdo.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, agrega la cucharada de aceite o manteca. Una vez caliente, incorpora la longaniza keto desmenuzada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el exceso de grasa si es mucho y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, con un poco de la grasa de la longaniza, saltea la cebolla picada hasta que esté translúcida (3-4 minutos). Agrega el ajo y el chile serrano (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes. Retira del fuego.

4. 4

   Divide la longaniza cocida entre los 4 ramekins, formando una capa en el fondo de cada uno. Sobre la longaniza, distribuye equitativamente la mezcla de cebolla, ajo y chile salteados.

5. 5

   En cada ramekin, vierte 2 cucharadas de crema para batir sobre la longaniza y los vegetales. Con cuidado, rompe 2 huevos en cada ramekin, asegurándote de que las yemas queden intactas. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.

6. 6

   Espolvorea generosamente el queso Oaxaca rallado sobre los huevos en cada ramekin. Coloca los ramekins en una charola para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y el queso burbujeante y ligeramente dorado. El tiempo puede variar según la preferencia de cocción de la yema (más tiempo para yemas más firmes).

7. 7

   Retira del horno y deja reposar por un par de minutos. Sirve inmediatamente, adornando cada ramekin con cubos o rebanadas de aguacate fresco y cilantro picado.