Huevos en Ramekin con Nopales y Epazote Keto
Deliciosos huevos al horno sobre una cama de nopales tiernos y aromáticos epazotes, coronados con queso fresco y crema ácida. Cada bocado combina la frescura del cactus con la riqueza de las grasas saludables, ideal para un desayuno mexicano bajo en carbohidratos.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Nopales (cactus paddles)— 400 glimpios y cortados en cubos
- 2Huevos— 8 piezasa temperatura ambiente
- 3Queso fresco o queso Oaxaca— 100 grallado
- 4Crema ácida (full fat)— 60 ml
- 5Epazote fresco— 2 cucharadaspicado
- 6Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 7Aguacate— 1 piezacortado en cubos para garnish
- 8Sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) durante 5 minutos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega los nopales; saltea 6 minutos hasta que estén tiernos, sazonando con sal y pimienta.
- 3
Incorpora el epazote picado y cocina 1 minuto más; retira del fuego.
- 4
Distribuye la mezcla de nopales en 4 ramequines individuales, colocando 2 huevos sobre cada porción y espolvorea el queso rallado por encima.
- 5
Añade una cucharada de crema ácida sobre cada huevo y hornea 12‑15 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y la yema aún líquida.
- 6
Retira del horno, decora con cubos de aguacate y sirve inmediatamente.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.