Huevos en Ramekin con Queso Oaxaca y Jalapeño Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 unidades
• 2
  Queso Oaxaca— 150gdeshebrado o en cubos pequeños
• 3
  Jalapeño fresco— 1 unidadsin semillas ni venas, finamente picado
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 5
  Tomate rojo— 1/4 tazasin semillas, finamente picado (opcional)
• 6
  Crema agria mexicana (o heavy cream)— 4 cucharadas
• 7
  Aceite de aguacate (o mantequilla)— 1 cucharada
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente 4 ramekins individuales con un poco de aceite de aguacate o mantequilla.

2. 2

   En una sartén pequeña, calentar el aceite de aguacate a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Agregar el jalapeño picado y el tomate picado (si se usa). Cocinar por 3-5 minutos más, hasta que el tomate ablande ligeramente y los sabores se integren. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego.

4. 4

   Dividir la mitad del queso Oaxaca deshebrado entre los 4 ramekins. Luego, distribuir equitativamente la mezcla de cebolla, jalapeño y tomate sobre el queso en cada ramekin.

5. 5

   Romper cuidadosamente un huevo en cada ramekin, sobre la mezcla de vegetales y queso. Verter 1 cucharada de crema agria mexicana alrededor de la yema en cada ramekin. Sazonar cada huevo con un poco de sal y pimienta.

6. 6

   Espolvorear el resto del queso Oaxaca sobre los huevos. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen la consistencia deseada (más tiempo para yemas cocidas, menos para líquidas).

7. 7

   Retirar del horno, dejar reposar un minuto. Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente, acompañado de rebanadas de aguacate.