Huevos en Ramekin con Salsa de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Crema para batir o crema agria sin azúcar— 1/2 taza
• 3
  Queso Monterey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado
• 4
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Tomates fire-roasted (enlatados, sin azúcar)— 1/2 tazaescurridos
• 8
  Chiles chipotles adobados— 1-2 piezasenjuagados para remover el adobo azucarado, o 1/2 cdta. chipotle en polvo
• 9
  Caldo de pollo o de vegetales (sin azúcar)— 1/4 taza
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas o cubos, para decorar
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 ramekins individuales con un poco de aceite de aguacate o de oliva.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los tomates fire-roasted escurridos y los chiles chipotles (enjuagados o en polvo) a la sartén. Vierte el caldo y cocina a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

4. 4

   Transfiere la mezcla de la sartén a una licuadora junto con la crema para batir. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Vierte una capa generosa de salsa de chipotle en el fondo de cada ramekin preparado. Con cuidado, rompe 2 huevos en cada ramekin, directamente sobre la salsa. Espolvorea 2-3 cucharadas de queso rallado sobre los huevos en cada uno.

6. 6

   Coloca los ramekins en una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (menos tiempo para yemas más líquidas).

7. 7

   Retira los ramekins del horno. Decora cada porción con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate. Sirve inmediatamente y disfruta.