Huevos en Ramekin con Salsa Taquera Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas2 por ramekin
• 2
  Tomates Roma— 4 piezaspicados finamente
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 5
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (o serrano para más picor)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 9
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 tazao crema agria mexicana sin azúcar
• 10
  Queso Monterey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 12
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 13
  Chicharrón de cerdo— 1/2 tazadesmoronado (opcional, para topping crujiente)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Precalentar y Preparar la Salsa**: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén mediana a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el chile jalapeño, y sofríe por 5 minutos hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

2. 2

   **Crear la Base de la Salsa**: Incorpora los tomates picados a la sartén. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva suavemente por 5 minutos.

3. 3

   **Enriquecer la Salsa**: Retira la sartén del fuego y licúa la salsa hasta obtener una consistencia suave (o si prefieres rústica, machaca ligeramente con un tenedor). Regresa la salsa a la sartén, añade la crema para batir y la mitad del cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   **Preparar los Ramekins**: Divide la mitad de la salsa entre 4 ramekins individuales resistentes al horno. Haz un pequeño hueco en el centro de la salsa en cada ramekin y rompe 2 huevos en cada uno. Espolvorea cada ramekin con una porción equitativa del queso rallado.

5. 5

   **Hornear y Servir**: Coloca los ramekins en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (se recomienda ligeramente líquidas). Retira del horno, decora con rebanadas de aguacate, el cilantro restante y el chicharrón desmoronado si lo usas. Sirve inmediatamente.