Huevos en Ramekin con Tinga de Pollo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500 gcortada en cubos pequeños
• 2
  cebolla morada— 1 medianapicada finamente
• 3
  ajo— 2 dientespicados
• 4
  chipotle en adobo— 2 cucharadaspicado
• 5
  tomate triturado— 200 g
• 6
  crema espesa— 100 mlpara darle cremosidad
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  queso Oaxaca rallado— 100 gpara gratinar
• 9
  aguacate— 1 grandeen cubos
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado (opcional)
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 3 min hasta que estén translúcidos.

2. 2

   Añade el pollo y sazona con sal, pimienta y comino; cocina 5 min, revolviendo, hasta que el pollo se dore ligeramente.

3. 3

   Incorpora el chipotle picado y el tomate triturado; reduce el fuego y cocina 8 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.

4. 4

   Agrega la crema espesa y mezcla 2 min más; ajusta de sal y pimienta y retira del fuego.

5. 5

   Precalienta el horno a 180 °C. Divide la tinga en 4 ramequines, crea un hueco en el centro y rompe un huevo en cada uno.

6. 6

   Espolvorea queso Oaxaca rallado sobre cada huevo y hornea 12 min o hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.

7. 7

   Retira del horno, decora con cubos de aguacate y cilantro picado; sirve caliente.