Huevos en salsa con cecina oaxaqueña Keto
Disfruta de un platillo típico mexicano con un toque cetogénico, donde los huevos frescos se cocinan en una rica salsa hecha con chiles guajillo, cebolla, ajo y epazote, acompañados de cecina oaxaqueña crujiente y servidos con tortillas de harina de almendra para un desayuno auténtico y delicioso. La combinación de sabores y texturas es perfecta para empezar el día con energía. La cecina oaxaqueña, hecha con carne de res curada y especias, agrega un toque único a este platillo keto.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos— 8
- 2chiles guajillo— 4hidratados
- 3cebolla— 1picada
- 4ajo— 3 dientespicados
- 5epazote— 1 cucharadafresco picado
- 6cecina oaxaqueña— 200gcortada en tiras
- 7tortillas de harina de almendra— 8
- 8mantequilla— 2 cucharadas
- 9queso fresco— 100gdesmenuzado
- 10aguacate— 2en rebanadas
- 11crema— 1/2 taza
👨🍳Preparación
- 1
Corta la cecina oaxaqueña en tiras delgadas y fríelas en mantequilla a fuego medio hasta que estén crujientes, unos 5 minutos. Escúrrelas sobre papel toalla.
- 2
Hydrata los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos, luego licúalos con la cebolla, el ajo y el epazote hasta obtener una salsa suave.
- 3
Calienta la salsa en una sartén a fuego medio, agregando un poco de agua si es necesario, y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Rompe los huevos en un tazón y bátelos ligeramente. Agrega los huevos a la salsa y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén casi cuajados, unos 5 minutos.
- 5
Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego bajo durante 30 segundos por lado.
- 6
Sirve los huevos en salsa con cecina oaxaqueña crujiente encima, acompañados de tortillas de harina de almendra, queso fresco desmenuzado, rebanadas de aguacate y una cucharada de crema.
- 7
Decora con epazote fresco picado y sirve inmediatamente.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.