Huevos en Salsa con Chile Serrano y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Tomates Roma— 4 medianos
• 3
  Chiles serranos— 3-5 piezasajustar al gusto picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpara la salsa
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpicada finamente para saltear
• 6
  Dientes de ajo— 3 piezas
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadas
• 9
  Caldo de pollo o agua— 1/2 tazaopcional, para la salsa
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para servir
• 13
  Queso Cotija o Monterrey Jack— 1/4 tazarallado, opcional para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el comal o una sartén a fuego medio-alto. Coloca los tomates, los chiles serranos y la media cebolla en el comal y ásalos por unos 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tatemados. Los ajos puedes agregarlos los últimos 2-3 minutos para evitar que se quemen.

2. 2

   Transfiere los vegetales asados a una licuadora junto con el cilantro fresco, una pizca de sal y pimienta. Agrega 1/4 taza de caldo de pollo o agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si es muy espesa, añade el resto del caldo o agua poco a poco.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida y suave.

4. 4

   Vierte la salsa licuada en la sartén con la cebolla sofrita. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 8-10 minutos para que los sabores se mezclen y espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Con una cuchara, haz 8 pequeños huecos en la salsa hirviendo a fuego lento. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina por 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas tengan la consistencia deseada (más firmes o más líquidas).

6. 6

   Retira del fuego y sirve inmediatamente. Decora cada porción con rebanadas o cubos de aguacate fresco y, si lo deseas, un poco de queso Cotija o Monterrey Jack rallado. Puedes acompañar con una ensalada verde simple o chicharrón de cerdo para añadir más grasa y textura.