Huevos en salsa con chorizo de San Manuel Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidades
• 2
  chorizo de San Manuel— 250gcasero o comprado
• 3
  tomates frescos— 4 unidadespicados
• 4
  cebolla— 1 unidadpicada
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 7
  queso crema— 100gopcional
• 8
  tortillas de harina de almendra— 4 unidadespara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el chorizo de San Manuel en rodajas de 1 cm y cocina en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorado.

2. 2

   Retira el chorizo de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina durante 3 minutos hasta que esté transparente.

3. 3

   Agrega los tomates frescos picados a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté lista.

4. 4

   Rompe los huevos en un tazón y bate ligeramente. Agrega los huevos a la sartén con la salsa y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén casi cocidos.

5. 5

   Agrega el chorizo de San Manuel reservado a la sartén y cocina durante 1 minuto más, hasta que los sabores estén combinados.

6. 6

   Sirve los huevos en salsa con chorizo de San Manuel keto en tortillas de harina de almendra, acompañado de rebanadas de aguacate maduro y queso crema, si lo deseas.