Huevos en Salsa con Huitlacoche Keto
Huevos frescos bañados en una cremosa salsa de huitlacoche con crema espesa y queso fundido, realzada con el frescor del aguacate. Un desayuno mexicano bajo en carbohidratos, lleno de sabor y grasas saludables.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos— 8 piezasenteros
- 2huitlacoche fresco o enlatado— 200 gescurrido
- 3crema espesa (heavy cream)— 100 ml
- 4queso fresco— 60 gdesmenuzado
- 5aguacate— 1 pieza grandecortado en cubos
- 6aceite de oliva— 2 cucharadas
- 7cebolla morada— 50 gpicada finamente
- 8ajo— 2 dientespicados
- 9chile serrano— 1 piezaopcional, picado
- 10cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
- 11sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio (2 min) y sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén transparentes, unos 4 min.
- 2
Agrega el huitlacoche y cocina, revolviendo, durante 5 min para que suelte su sabor.
- 3
Incorpora la crema espesa y el queso fresco, mezcla bien y deja que la salsa espese ligeramente a fuego bajo, unos 3 min.
- 4
Haz cuatro huecos en la salsa, rompe un huevo en cada hueco, tapa la sartén y cocina 5‑6 min hasta que las claras estén firmes y las yemas ligeramente cuajadas.
- 5
Retira del fuego, sazona con sal y pimienta, y decora con cubos de aguacate y cilantro picado antes de servir.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.