Huevos en Salsa con Salsa Borracha Keto Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chiles Ancho secos— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Chile Guajillo seco— 1 piezadesvenado y sin semillas
• 4
  Jitomates Roma— 3 piezaspartidos por la mitad
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidaden trozos grandes
• 6
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 7
  Cerveza muy baja en carbohidratos— 1/4 taza (60 ml)o caldo de pollo/vegetales para opción sin alcohol
• 8
  Caldo de pollo o agua— 1/2 tazaadicional para licuar
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadas
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles: Hierve agua en una olla pequeña, retira del fuego y agrega los chiles Ancho y Guajillo. Deja reposar por 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2. 2

   Asa los vegetales: En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves. Esto tomará unos 8-10 minutos, volteando ocasionalmente.

3. 3

   Prepara la salsa: En una licuadora, combina los chiles rehidratados, los jitomates, la cebolla, los ajos, la cerveza baja en carbohidratos y 1/2 taza de caldo o agua. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega más caldo para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Cocina la salsa: Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa licuada con cuidado, pasa por un colador si prefieres una textura más fina, aunque lo rústico es auténtico. Deja que hierva suavemente durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

5. 5

   Cocina los huevos en la salsa: Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, con una cuchara, haz 8 pequeños huecos en la salsa. Rompe un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina por 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la cocción deseada (tiernas o firmes).

6. 6

   Sirve: Retira del fuego, distribuye los huevos en salsa en 4 platos. Decora con aguacate en rebanadas y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.