Huevos en Salsa de Chile Chipotle Adobado Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezas
• 2
  jitomates maduros— 3 piezascortados en cuartos
• 3
  chiles chipotles en adobo— 2 piezasasegurar adobo sin azúcar añadida
• 4
  diente de ajo— 1 piezapelado
• 5
  cebolla blanca— 30gpicada finamente
• 6
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 7
  crema ácida o crema fresca— 1/4 de tazaalta en grasa
• 8
  queso panela o queso fresco— 60gdesmoronado
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas
• 10
  cilantro fresco— 3 ramasdesinfectado y picado
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un comal o sartén a fuego medio-alto, asar los jitomates, el diente de ajo y el trozo de cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que la piel del jitomate esté tatemada y suave.

2. 2

   Colocar los jitomates, ajo, cebolla y los chiles chipotles adobados en la licuadora con 1/4 de taza de agua caliente; licuar a velocidad alta durante 1 minuto hasta obtener una salsa tersa.

3. 3

   Calentar las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén honda a fuego medio. Verter la salsa licuada, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar reducir a fuego lento durante 5 minutos.

4. 4

   Agregar la crema ácida a la salsa en la sartén y mezclar bien hasta integrar completamente, dejando que rompa el hervor suave durante 1 minuto.

5. 5

   Con ayuda de una cuchara, hacer 4 pequeñas cavidades en la salsa hirviente y cascar un huevo dentro de cada una.

6. 6

   Tapar la sartén, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún estén líquidas.

7. 7

   Retirar del fuego y servir inmediatamente decorando con el queso fresco desmoronado, rebanadas de aguacate y cilantro picado.