Huevos en Salsa Ranchera con Brócoli y Queso Gratinado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos— 8 unidades
• 2
  Tomates rojos maduros— 4 medianos (aprox. 400g)picados gruesamente
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidad pequeñapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chiles jalapeños— 1-2 unidadessin semillas y picados (ajustar al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Brócoli— 1 cabeza mediana (aprox. 300g)cortada en floretes pequeños
• 9
  Queso Monterrey Jack o Chihuahua— 1.5 tazasrallado
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara el brócoli:** En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea los floretes de brócoli por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre bien y reserva.

2. 2

   **Prepara la salsa ranchera:** En una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido o apta para horno) a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo por 3-4 minutos hasta que estén translúcidos. Agrega los tomates picados y los chiles jalapeños. Cocina por 8-10 minutos, machacando ligeramente los tomates con una cuchara de madera, hasta que se ablanden y la salsa espese. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla el cilantro.

3. 3

   **Cocina los huevos en la salsa:** Haz 8 pequeños huecos en la salsa caliente con una cuchara. Casca un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la cocción deseada (escalfados).

4. 4

   **Incorpora el brócoli y el queso:** Destapa la sartén. Distribuye los floretes de brócoli blanqueados alrededor de los huevos. Espolvorea generosamente el queso rallado sobre toda la preparación.

5. 5

   **Gratina y sirve:** Tapa nuevamente la sartén y cocina por 3-5 minutos adicionales a fuego bajo, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Si deseas un gratinado más dorado, puedes transferir la sartén al horno precalentado a 180°C (350°F) por unos minutos bajo el grill, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme. Sirve inmediatamente.