Huevos en Salsa Roja con Queso Manchego Keto
Una explosión de sabor mexicano que te hará empezar el día con energía. Huevos cocinados a la perfección, bañados en una vibrante salsa roja casera y cubiertos con el inconfundible queso Manchego derretido, todo diseñado para tu estilo de vida cetogénico.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades
- 2Tomates Roma maduros— 4 unidadescortados por la mitad
- 3Chile serrano o jalapeño— 2 unidadesal gusto, sin tallo
- 4Cebolla blanca— 1/2 unidad pequeñaen trozos grandes
- 5Dientes de ajo— 2 unidades
- 6Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más un poco para decorar
- 7Caldo de pollo sin azúcar— 1/4 taza
- 8Queso Manchego— 150grallado o en láminas delgadas
- 9Aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadasdivididas
- 10Sal de mar— al gusto
- 11Pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Prepara la salsa: En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, tuesta los tomates, chiles, trozos de cebolla y dientes de ajo hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves, aproximadamente 8-10 minutos, volteando ocasionalmente. Retira los ajos antes si se queman rápido.
- 2
Licúa la salsa: Transfiere los vegetales tostados a una licuadora. Agrega 1/4 taza de cilantro picado, el caldo de pollo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si es muy espesa, añade un poco más de caldo.
- 3
Cocina la salsa: En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Mantén caliente.
- 4
Prepara los huevos: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate a fuego medio. Fríe los huevos uno a uno o en tandas, al gusto (estrellados o revueltos ligeramente), sazonando con sal y pimienta, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas a tu preferencia. Esto tomará 2-3 minutos por huevo.
- 5
Ensambla el platillo: Sirve 2 huevos por porción, báñalos generosamente con la salsa roja caliente. Inmediatamente, cubre cada porción con el queso Manchego rallado o en láminas para que se derrita con el calor de la salsa y los huevos. Decora con cilantro fresco picado y sirve de inmediato.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.