Huevos Escalfados con Camarones al Ajillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 500glimpios y desvenados
• 2
  Huevos grandes— 8 unidades
• 3
  Ajo— 6 dientesfinamente picados
• 4
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  Chile de árbol seco— 2-3 unidadesdesvenados y picados, o hojuelas de chile al gusto
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para acompañar
• 10
  Vinagre blanco— 2 cucharadaspara escalfar los huevos
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara los Camarones:** Seca los camarones con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Reserva.

2. 2

   **Prepara el Ajillo:** En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y el chile de árbol (si usas) y sofríe por 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme.

3. 3

   **Cocina los Camarones:** Sube el fuego a medio-alto y agrega los camarones a la sartén. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y añade el jugo de limón y la mitad del cilantro picado. Mezcla bien y mantén caliente.

4. 4

   **Escalfa los Huevos (Preparación):** Mientras los camarones se cocinan, llena una olla mediana con agua hasta la mitad. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego para mantener un hervor muy suave. Agrega el vinagre blanco (esto ayuda a que los huevos mantengan su forma).

5. 5

   **Escalfa los Huevos (Cocción):** Rompe cada huevo individualmente en una taza pequeña. Con una cuchara, crea un suave remolino en el agua y desliza cuidadosamente el huevo en el centro. Escalfa 2-3 huevos a la vez (dependiendo del tamaño de tu olla) por 3-4 minutos para una yema líquida o 5 minutos para una yema más firme. Con una espumadera, retira los huevos escalfados y escurre el exceso de agua.

6. 6

   **Sirve:** Sirve inmediatamente 2 huevos escalfados por plato sobre una porción de camarones al ajillo. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco y decora con el cilantro restante.